ТОП-10 Выбор редакции. Говядина тушеная ГОСТ
Справочно-информационный материал
В редакции журнала «Гастрономия. Бакалея» прошла серия дегустаций тушеной говядины от российских производителей. В результате, мы хотим предложить своим читателям десять продуктов, которые, с нашей точки зрения, заслуживают доверия и могут быть рекомендованы покупателям. В качестве продуктов, представленных в статье, мы не сомневаемся, так как сами их продегустировали.
Дегустации проходили в период с 10 августа по 5 сентября 2025 года в помещении редакции журнала «Гастрономия. Бакалея». В каждой из дегустаций участвовало по 5 специалистов с опытом работы в отрасли от 10 до 24 лет.
Результаты всех дегустаций тушеной говядины >>>
В телеграм-канале @snkigb – Новости рынка напитков и продуктов питания проходит опрос-голосование «Какая говядина тушеная вам нравится больше всего?»
Приглашаем вас принять в нем участие.
ГОЛОСУЙТЕ ЗА ЛУЧШУЮ ТУШЕНУЮ ГОВЯДИНУ ГОСТ >>>
Всем нижеперечисленным продуктам по результатам дегустаций присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество» с вручением дипломов и золотых медалей.
Говядина тушеная SLAVA
Масса нетто: 338 г
Срок годности: 5 лет
Вид упаковки: консервная банка
Высший сорт. ГОСТ 32125-2013
Состав: говядина, жир говяжий, лук, соль, лавровый лист, перец черный.
ООО «Орский мясокомбинат»
Адрес: Россия, 462408 Оренбургская обл., г. Орск, 1-ый Домбаровский пер., д.41
ВНЕШНИЙ ВИД
Мясо однородного, характерного для качественной говядины, цвета, плотно уложено крупными кусками. Длинные волокна подтверждают высокое качество сырья. В банке присутствует лавровый лист и кусочки тушёного лука, а умеренный слой жира аккуратно собрался сверху. Соединительной ткани, сухожилий и обрези не обнаружено. Внешний вид продукта полностью соответствует требованиям ГОСТ.
АРОМАТ
Выраженный, аппетитный аромат свежей говядины гармонично поддержан душистым перцем и лавровым листом. При подогреве букет становится ещё интенсивнее.
ВКУС
Мясо сочное и мягкое, но сохраняет характерную для говядины упругость, волокна хорошо различимы, жировые прожилки минимальны. Вкус – чистый, сбалансированный, с умеренным солево-специевым фоном, жир без горечи. Безусловным достоинством продукта является его абсолютная натуральность.
Говядина тушеная
ТМ «АРМАВИРСКИЙ»
Масса нетто: 338 г
Срок годности: 3 года
Вид упаковки: консервная банка
Высший сорт
ГОСТ 32125-2013
Состав: говядина, жир, лук, соль, лавровый лист, перец чёрный молотый.
ООО «Армавирский мясоконсервный комбинат»
Адрес: Россия, 352902, Краснодарский край, г. Армавир, ул. Лавриненко, д. 1
ВНЕШНИЙ ВИД
Мясо плотно уложено в банке несколькими крупными кусками. Цвет продукта натуральный, красный с характерным буроватым отливом, типичным для термически обработанной говядины. Волокна мяса средней длины, что подтверждает использование качественного сырья и полное соответствие требованиям ГОСТ. Жир присутствует в умеренном количестве и сконцентрирован преимущественно в верхней части банки.
АРОМАТ
Аромат яркий и гармоничный, с выразительными оттенками говядины, подчеркнутыми пряностями. Все компоненты идеально переплетаются, формируя единую ароматическую палитру. Эксперты отметили натуральность запаха и полное отсутствие посторонних тонов, что является неоспоримым преимуществом продукта.
ВКУС
Вкус выразительный и звучит единым аккордом, благодаря методу приготовления, который позволил полностью раскрыть вкус говядины. Традиционные специи грамотно подчеркивают мясную палитру, добавляя глубины и насыщенности. Бульон в меру соленый, а жир лишен намека на горечь, что делает продукт идеальным для разнообразных блюд.
Говядина тушеная «ГОСТ»
Масса нетто: 325 г.
Массовая доля мяса и жира: не менее 58%
Срок годности: 5 лет
Вид упаковки: консервная банка
Высший сорт. ГОСТ 32125-2013
Состав: говядина, жир говяжий, лук, соль, перец черный молотый, лист лавровый
ОАО «Великоновгородский мясной двор»
Адрес: Россия, 173008, Новгородская обл., г. Великий Новгород, Сырковское шоссе, д.25
ВНЕШНИЙ ВИД
Говядина в виде 4 средних кусков занимает большую часть объема банки. Цвет мяса натуральный, красноватый. Мясные волокна достаточно длинные, жилы, соединительная ткань и крупные сосуды отсутствуют. Жир сконцентрирован в верхней части банки. Бульон светло-коричневый, соответствующий требованиям. По всем параметром внешнего вида продукт соответствует требованиям ГОСТ, предъявляемым к продукции данной категории.
АРОМАТ
В букете преобладают тона качественно приготовленной говядины, которые прекрасно обрамляются свежими акцентами букета специй, в ароматике которых на первом плане выделяется черный душистый перец. Также отчетливо слышны пряные ноты лаврового листа и лука.
ВКУС
Мясо плотное, при этом сочное, характерное для правильно приготовленной качественной говядины. При разламывании вилкой распадается на части, в которых хорошо различимы мясистые волокна. Гармоничный вкус качественной говядины подчеркнут перцем и лавровым листом. Количество соли оптимальное. Жир без привкуса горечи. Натуральный вкус говядины тушеной в/с делает ее употребление весьма вариативным – она подходит для приготовления большого количества блюд, хорошо сочетаясь с крупами, макаронными изделиями и овощами.
Говядина тушеная
ТМ «ДЕРЕВНЯ ПОТАНИНО»
Масса нетто: 525 г
Срок годности: 5 лет
Вид упаковки: консервная банка, ключ
Высший сорт.
ГОСТ 32125-2013
Состав: говядина, жир говяжий, лук, соль, перец черный, лавровый лист.
ООО «МПК «ПОТАНИНО»
Адрес: Россия, 187423, Ленинградская область, Волховский район, д. Потанино, ул. Промышленная, д. 3
ВНЕШНИЙ ВИД
Внешний вид продукта можно назвать эталонным: говядина крупными кусками занимает практически весь объем банки. Цвет мяса – характерный красновато-бурый, оттенок одинаковый. При выемке из банки куски мяса сохраняют свою форму. Мясо сочное с длинными волокнами, грубая соединительная ткань, жилы или обрезки отсутствуют, что соответствует стандартам качества ГОСТ.
АРОМАТ
Выразительный, в меру интенсивный, натуральный запах тушеной говядины, слегка оттененный штрихами душистого перца и лаврового листа, без примесей и посторонних оттенков – свойственный данному виду консервов.
ВКУС
Говядина достаточно сочная, не «разваренная», с хорошо ощутимой текстурой. Яркий, натуральный вкус хорошо протушенного мяса переплетается с выразительными оттенками специй. Вкус и структура мяса однозначно свидетельствуют о высоком качестве использованного сырья и соблюдении технологии. Такой продукт хорош в любых возможных кулинарных вариантах.
Говядина тушеная
«МЯСОКОМБИНАТ КУРГАНСКИЙ 1907»
Масса нетто: 338 г
Срок годности: 3 года
Вид упаковки: консервная банка, ключ
Высший сорт
ГОСТ 32125-2013
Состав: говядина, жир говяжий, соль лук, лист лавровый, перец черный
ООО «Курганский мясокомбинат «Стандарт»
Адрес: Россия, 640007, Курганская область, г. Курган, ул. Некрасова, д.1
ВНЕШНИЙ ВИД
Три куска мяса занимают практически весь объем банки. Светлый жир в небольших количествах сконцентрирован в верхней части банки. Цвет мяса натуральный, чуть красноватый. Мясные волокна средней длины. В разогретом состоянии консервы представляют собой мясо кусочками произвольной формы, без крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов, грубой соединительной ткани в бульоне. При извлечении из банки кусочки сохраняют свою форму.
АРОМАТ
Аромат свойственный говяжьему тушеному мясу, с пряностями, без посторонних оттенков, что полностью соответствует требованию ГОСТ. При разогревании запах усиливается, приобретая большую яркость. Все эксперты отметили абсолютную натуральность и привлекательность запаха.
ВКУС
Мясо плотное, при этом очень сочное. Натуральный, гармоничный вкус качественной говядины деликатно оттеняют правильно подобранные традиционные специи. Количество соли оптимальное. Продукт имеет широкую палитру для применения – его можно использовать для быстрого приготовления самых разнообразных супов, сочетать с крупами, овощами и макаронами для получения вкусного и питательного второго блюда.
Говядина тушёная из лопатки
ТМ «НАША»
Масса нетто: 325 г
Срок годности: 3 года
Вид упаковки: консервная банка, ключ
Высший сорт. ГОСТ 32125-2013
Состав: говядина, жир сырец говяжий, лук, соль пищевая, перец черный, лавровый лист.
ООО «Консервпром»
Адрес: Россия, 188516, Ленинградская область, Ломоносовский район, с. Русско-Высоцкое, дорога на Южный птицекомплекс, д. 1
ВНЕШНИЙ ВИД
Внешний вид продукта однозначно свидетельствует о высоком качестве сырья и соблюдении строгих производственных стандартов. Несколько кусков говядины занимают основную часть объема банки. Мясо обладает естественным цветом с характерным красноватым оттенком, присущим качественной говядине. Кусок плотный, с волокнами средней длины. При разделении вилкой он легко распадается на достаточно крупные фрагменты. В разогретом виде мясо представляет собой кусочки произвольной формы, без заметных кровеносных сосудов и соединительной ткани.
АРОМАТ
Аромат насыщенный и естественный, типичный для качественного тушеного мяса, приготовленного с традиционным набором специй. Посторонние запахи отсутствуют. При разогревании аромат становится значительно более выраженным.
ВКУС
Мясо сохраняет сочность и мягкость, при этом не переварено. Структура волокон хорошо ощутима, а жировые включения минимальны. Натуральный, сбалансированный вкус качественной говядины гармонично дополняется перцем и лавровым листом. Уровень соли подобран оптимально. Жировая прослойка не имеет горечи. Все эксперты отметили естественность вкуса, что делает продукт удобным для быстрого приготовления первых и вторых блюд.
Говядина тушёная
ТМ «ПОЛЕССКИЕ ЛУГА»
Масса нетто: 325 г
Срок годности: 4 года
Вид упаковки: консервная банка, ключ
Высший сорт
ГОСТ 32125-2013
Состав: говядина, жир говяжий, лук, соль, лист лавровый, перец черный молотый.
ОАО «КМПЗ «Дейма»
Адрес: Россия, 238630, Калининградская область, Полесский район, г. Полесск, ул. Заводская, д.15
ВНЕШНИЙ ВИД
Мясо занимает основную часть содержимого банки. Оно имеет характерный цвет качественной тушеной говядины и при разламывании распадается на крупные плотные куски, полностью состоящие из длинных мясных волокон. В нагретом состоянии бульон приобретает желтоватый оттенок с минимальным количеством взвешенных белковых веществ, что полностью оответствует требованиям ГОСТ для данного вида продукции.
АРОМАТ
Запах выразительный, аппетитный, натуральный, типичный для хорошо протушенной нежирной говядины с добавлением пряностей. В букете отчетливо различаются пряные ноты лаврового листа и оттенки черного перца. При разогревании аромат усиливается, становясь еще более насыщенным.
ВКУС
Мясо плотное, при этом очень сочное и достаточно мягкое. Правильная структура волокон и минимальные жировые вкрапления положительно влияют на вкусовые характеристики продукта. Абсолютно натуральный вкус качественного, правильно приготовленного мяса очень гармонично подчеркнут специями. Бульон в меру соленый, без привкуса горечи. Данный продукт станет идеальной основой для приготовления множества блюд – от супов до вторых блюд и закусок.
Говядина тушеная Premium
ТМ «РУЗКОМ»
Масса нетто: 325 г
Срок годности: 5 лет
Вид упаковки: консервная банка, ключ
Высший сорт. ГОСТ 32125-2013
Состав: говядина, жир, лук, соль пищевая, лавровый лист, перец черный.
ЗАО «Лыткаринский МПЗ»
Адрес: Россия, 140082, Московская область, г. Лыткарино, 6 микрорайон, стр. 4А
Тел.: +7 (495) 552-33-03, 552-17-71
ВНЕШНИЙ ВИД
Внешний вид продукта соответствует самым высоким стандартам, предъявляемым к этому типу мясной консервации. Мясо полностью заполняет банку. Жировая прослойка практически отсутствует, а небольшое количество жира аккуратно сконцентрировано в верхней части. Цвет мяса естественный, красноватый. Длинные мясные волокна указывают на использование отборного и свежего сырья. Жилы, соединительная ткань и другие нежелательные компоненты отсутствуют.
АРОМАТ
Аромат тушеной говядины подчеркнут букетом специй, в палитре которых хорошо различимы черный перец и лавровый лист. При разогревании запах усиливается, приобретая большую яркость.
ВКУС
Натуральный, характерный для тушеной говядины, вкус подчеркнут традиционными специями. Мясо имеет правильную структуру волокон и минимальные жировые вкрапления. Консистенция плотная, при этом говядина очень сочная. При разламывании мясо делится на достаточно крупные куски, что полностью соответствует требованиям ГОСТ. Количество соли и специй оптимальное. Бульон насыщенный, прозрачный, в меру соленый. Жир без привкуса горечи. Говядина тушеная Premium ТМ «Рузком» имеет универсальный характер и может стать основой для приготовления самых разных блюд.
Говядина тушеная «СКЗ»
Масса нетто: 338 г
Срок годности: 3 года
Вид упаковки: консервная банка
Высший сорт. ГОСТ 32125-2013
Состав: говядина, жир говяжий, лук репчатый, соль, перец черный молотый, лавровый лист.
АО «Консервный завод «Саранский»
Адрес: Россия, 430003, Республика Мордовия, г. Саранск, пр. Ленина, д.54
ВНЕШНИЙ ВИД
Банка практически полностью заполнена мясом. Мясо кусочками произвольной формы, которые при извлечении из банки сохраняют свою форму, частично распадаясь на более мелкие. Куски мяса плотные, сочные. Бульон в нагретом состоянии светло-коричневого цвета. Продукт по всем параметрам соответствует требованиям ГОСТ.
АРОМАТ
Аромат аппетитный, натуральный, насыщенный, характерный для хорошо протушенного качественного мяса с традиционными пряностями. В букете отчетливо слышны пряные тона лаврового листа и ноты черного перца, которые очень гармонично подчеркивают запах говядины. В разогретом виде аромат усиливается.
ВКУС
Все эксперты как неоспоримый плюс отметили натуральность вкуса и очевидное использование качественного сырья. Мясо сочное, непереваренное, в меру упругое и плотное. Приятный, натуральный, характерный для тушеной говядины, вкус подчеркнут легкими штрихами душистого перца. Соль умеренная. Бульон нежный, в меру соленый. Жир без привкуса горечи.
Говядина тушёная
ТМ «СОХРАНИМ ТРАДИЦИИ»
Масса нетто: 325 г
Срок годности: 5 лет
Вид упаковки: консервная банка, ключ
Высший сорт. ГОСТ 32125-2013
Состав: говядина, жир говяжий, лук, соль, лист лавровый, перец черный молотый.
ООО «Сохраним традиции»
Адрес: Россия, 236004, Калининград, ул. Яблочная, д. 40/42 литер С, офис 1
Тел.: +7 (4012) 566-008
ВНЕШНИЙ ВИД
Говядина представлена в виде двух крупных кусков, которые занимают более 75% объема банки. Жир в небольших количествах сконцентрирован в верхней части банки. Цвет мяса натуральный, красноватый, характерный для хорошо приготовленной говядины. Мясная обрезь, жилы и грубая соединительная ткань отсутствуют. При разламывании вилкой кусок распадается на части, в которых хорошо различимы длинные мясистые волокна, что говорит о том, что продукт приготовлен из качественного сырья.
АРОМАТ
В букете преобладают тона качественно приготовленной говядины, которые прекрасно обрамляются свежими акцентами черного перца и пряным оттенком лаврового листа. При нагревании аромат становится более интенсивным. Посторонние оттенки, как в холодном, так и в разогретом виде отсутствуют.
ВКУС
Вкус и структура мяса однозначно свидетельствуют о высоком качестве исходного сырья. Во вкусовой палитре гармоничные оттенки тушеной качественной говядины грамотно подчеркнуты традиционными пряностями – перцем и лавровым листом. Мясо плотное, при этом сочное и достаточно мягкое. Количество соли оптимальное. Жир без привкуса горечи. Все эксперты отметили натуральность вкуса, благодаря которой «Говядина тушёная ТМ «Сохраним традиции» может служить идеальной основой для приготовления большого количества блюд.
Результаты всех дегустаций тушеной говядины >>>
В телеграм-канале @snkigb – Новости рынка напитков и продуктов питания проходит опрос-голосование «Какая говядина тушеная вам нравится больше всего?»
Приглашаем вас принять в нем участие.
ГОЛОСУЙТЕ ЗА ЛУЧШУЮ ТУШЕНУЮ ГОВЯДИНУ ГОСТ >>>
